Hay cafés que no necesitan presentación. Etiopía Korate es uno de ellos.Un café que habla desde la primera fragancia, que llena la taza de fruta madura y dulzor natural, y que confirma por qué Etiopía sigue siendo el corazón del café de especialidad. Procedente de la región de Korate, en Sidamo, este lote natural de …
Leer más «Etiopía Korate: el origen donde la fruta alcanza su máxima expresión»
Hay cafés que destacan por su sabor.Y otros que, además, tienen una historia que merece ser compartida. En Alquimista Coffee Lab damos la bienvenida a Costa Rica Los Santos, un café equilibrado, dulce y expresivo que resume muy bien por qué Costa Rica es uno de los grandes referentes del café de especialidad. Un origen …
Durante años el café ha sido injustamente cuestionado. Que si sube la tensión, que si no es bueno para el corazón, que si mejor evitarlo…Hoy la ciencia empieza a poner las cosas en su sitio. Un estudio liderado por Ke y colaboradores, publicado en una de las revistas médicas más prestigiosas del mundo, el Journal …
Leer más «Café y salud cardiometabólica: cuando la ciencia respalda una buena taza»
Hay cafés que entran haciendo ruido.Y hay otros que simplemente están ahí, firmes, constantes, esperando a que alguien preste atención. Gurume pertenece sin duda a ese segundo grupo.Un café que no necesita levantar la voz para demostrar lo que vale. Un underdog en toda regla. Un origen que habla bajito, pero claro Este Gurume nace …
En noviembre hemos cumplido ocho años tostando café. Ocho años que empiezan en un pequeño garaje, con un tostador modesto, mucha ilusión y la convicción profunda de que el buen café no necesita fuegos artificiales, sino constancia, honestidad y trabajo bien hecho. Alquimista Coffee Lab nació en 2017, construido desde cero, sin deuda, con fondos …
Leer más «8 años de Alquimista Coffee Lab: un viaje de fuego, café y personas»
En Alquimista Coffee Lab siempre hemos creído que el café es un viaje constante: desde el origen hasta la taza, desde el grano verde hasta ese perfil final que buscamos con obsesión. Y ahora nos toca vivir nuestro propio pequeño viaje… pero tranquilo: no nos vamos lejos. Seguimos en el mismo edificio, en el mismo …
Hay lugares donde el café no es solo un cultivo: es una manera de entender el tiempo.En el Cerrado Mineiro, al oeste de Minas Gerais, el sol no perdona pero tampoco traiciona.Allí, los días son largos, la luz es intensa y la tierra rojiza guarda la memoria de generaciones de caficultores.De ese paisaje luminoso nace …
Un café con alma familiar y raíces profundas en el corazón del Chimaltenango. Desde Alquimista Coffee Lab presentamos nuestra nueva incorporación: Guatemala San Jerónimo, un café que llega desde la Finca Catalán de las Mercedes, un proyecto familiar con más de siglo y medio de historia. Fundada en 1851, esta finca ha sido pionera en …
Leer más «Guatemala San Jerónimo — Finca Catalán de las Mercedes»
En Alquimista, creemos que la precisión es el nuevo lenguaje del sabor.Detrás de cada tueste hay una combinación de sensibilidad sensorial y control basado en datos — el arte del tostador guiado por la ciencia. Nuestro equipo ha desarrollado un software propio, Alquimista Automations, que se conecta directamente con nuestro tostador Probat Probatone.Esta integración nos …
Leer más «Tostado de Precisión — Donde la Artesanía se Une a la Automatización»
En Alquimista creemos que un buen café no solo debe saber bien, sino hacer bien. Por eso celebramos la llegada de un nuevo café verde con certificación Rainforest Alliance (RFA) — un sello que representa mucho más que un logotipo en la etiqueta. 🌳 ¿Qué es Rainforest Alliance? Rainforest Alliance es una organización internacional sin …
Leer más «¿Qué significa la certificación Rainforest Alliance? Nuestro Guji-Gotae es RFA-certified»