De las montañas de Huila, en Colombia, a las tierras altas de Sidamo, en Etiopía. Esta semana damos la bienvenida a dos nuevos cafés en Alquimista Coffee Lab, que toman el relevo de Colombia Misak y Kenia Tatu. Hay algo que nos encanta de trabajar con cafés de temporada: nunca nos quedamos demasiado tiempo en …
Al norte de Tanzania, a los pies del Monte Meru y muy cerca de la ciudad de Arusha, existe una finca que lleva cultivando café desde hace más de un siglo. Burka Coffee Estate fue fundada en 1899. Los primeros cafetos llegaron en 1918 y, más de cien años después, la finca continúa produciendo Arábica …
En Alquimista, creemos que la precisión es el nuevo lenguaje del sabor.Detrás de cada tueste hay una combinación de sensibilidad sensorial y control basado en datos — el arte del tostador guiado por la ciencia. Nuestro equipo ha desarrollado un software propio, Alquimista Automations, que se conecta directamente con nuestro tostador Probat Probatone.Esta integración nos …
Leer más «Tostado de Precisión — Donde la Artesanía se Une a la Automatización»