Durante años el café ha sido injustamente cuestionado. Que si sube la tensión, que si no es bueno para el corazón, que si mejor evitarlo…Hoy la ciencia empieza a poner las cosas en su sitio. Un estudio liderado por Ke y colaboradores, publicado en una de las revistas médicas más prestigiosas del mundo, el Journal …
Leer más «Café y salud cardiometabólica: cuando la ciencia respalda una buena taza»
Hay cafés que entran haciendo ruido.Y hay otros que simplemente están ahí, firmes, constantes, esperando a que alguien preste atención. Gurume pertenece sin duda a ese segundo grupo.Un café que no necesita levantar la voz para demostrar lo que vale. Un underdog en toda regla. Un origen que habla bajito, pero claro Este Gurume nace …
En noviembre hemos cumplido ocho años tostando café. Ocho años que empiezan en un pequeño garaje, con un tostador modesto, mucha ilusión y la convicción profunda de que el buen café no necesita fuegos artificiales, sino constancia, honestidad y trabajo bien hecho. Alquimista Coffee Lab nació en 2017, construido desde cero, sin deuda, con fondos …
Leer más «8 años de Alquimista Coffee Lab: un viaje de fuego, café y personas»
En Alquimista Coffee Lab siempre hemos creído que el café es un viaje constante: desde el origen hasta la taza, desde el grano verde hasta ese perfil final que buscamos con obsesión. Y ahora nos toca vivir nuestro propio pequeño viaje… pero tranquilo: no nos vamos lejos. Seguimos en el mismo edificio, en el mismo …
Hay lugares donde el café no es solo un cultivo: es una manera de entender el tiempo.En el Cerrado Mineiro, al oeste de Minas Gerais, el sol no perdona pero tampoco traiciona.Allí, los días son largos, la luz es intensa y la tierra rojiza guarda la memoria de generaciones de caficultores.De ese paisaje luminoso nace …
Un café con alma familiar y raíces profundas en el corazón del Chimaltenango. Desde Alquimista Coffee Lab presentamos nuestra nueva incorporación: Guatemala San Jerónimo, un café que llega desde la Finca Catalán de las Mercedes, un proyecto familiar con más de siglo y medio de historia. Fundada en 1851, esta finca ha sido pionera en …
Leer más «Guatemala San Jerónimo — Finca Catalán de las Mercedes»
En Alquimista, creemos que la precisión es el nuevo lenguaje del sabor.Detrás de cada tueste hay una combinación de sensibilidad sensorial y control basado en datos — el arte del tostador guiado por la ciencia. Nuestro equipo ha desarrollado un software propio, Alquimista Automations, que se conecta directamente con nuestro tostador Probat Probatone.Esta integración nos …
Leer más «Tostado de Precisión — Donde la Artesanía se Une a la Automatización»
En Alquimista creemos que un buen café no solo debe saber bien, sino hacer bien. Por eso celebramos la llegada de un nuevo café verde con certificación Rainforest Alliance (RFA) — un sello que representa mucho más que un logotipo en la etiqueta. 🌳 ¿Qué es Rainforest Alliance? Rainforest Alliance es una organización internacional sin …
Leer más «¿Qué significa la certificación Rainforest Alliance? Nuestro Guji-Gotae es RFA-certified»
🌍 Dos nuevos orígenes llegan a Alquimista: Myanmar Green Land 88 y Burundi Bwongera En Alquimista seguimos explorando el mundo taza a taza. Hoy te presentamos dos cafés excepcionales, muy distintos entre sí pero con algo en común: están hechos para disfrutar con calma en casa, en tu método favorito. 🇲🇲 Myanmar Green Land 88 …
Leer más «Dos nuevos cafés. Green Land 88 (natural) y Burundi Bwongera (Lavado)»
El área de la bahía de San Francisco y Silicon Valley no solo es donde residen Blue Bottle, Four Barrel, Sightglass, Equator y otras reconocidas compañías de café. Además de las tecnológicas tipo Google, Facebook, Apple, Tesla, Twitter, Solarcity y el germen donde nació la propia Alquimista Coffee Lab. También es donde está registrada Aeropress …