Descripción
País: Kenia
Región: Nyeri
Estación lavado: Karindundu
Altura: 1.650 msnm
Especie: Arábica
Variedad: SL 28, 34
Proceso: Lavado
Café con fragancia enzimática frutal, base de chocolate y notas a miel, tomate y frutos rojos. Es complejo, dulce, con buen cuerpo y acidez alta
La región de Nyeri, ubicada en el centro de Kenia entre las laderas del monte Kenia y los Aberdares, es considerada una de las zonas cafetaleras más prestigiosas del país. Sus altitudes elevadas, que suelen superar los 1.600 msnm, junto con suelos volcánicos ricos en nutrientes, crean un entorno excepcional para el desarrollo del café arábica.
La producción se basa mayoritariamente en pequeños agricultores que entregan sus cerezas a cooperativas y estaciones de lavado comunitarias, donde se aplican procesos cuidadosamente controlados. Los cafés de Nyeri son reconocidos principalmente por su acidez brillante, su intensidad aromática y sus perfiles complejos.
La Estación de Lavado Karindundu, fundada en 1985, es una de las cuatro estaciones de lavado gestionadas por la Cooperativa Barichu, junto con Karatina, Gaturiri y Gatomboya.
La estación trabaja con 1.450 agricultores asociados que cultivan variedades tradicionales como SL28, Batian o Ruiru 11. Sus fincas se asientan sobre suelos volcánicos rojos, ricos en minerales, y disfrutan de un clima ideal para el cultivo de café, con precipitaciones anuales cercanas a los 1.100 mm, temperaturas entre 13 y 26 °C y altitudes que alcanzan los 1.650 m s. n. m.
Las floraciones se producen entre marzo y abril y nuevamente entre septiembre y octubre, mientras que las cosechas tienen lugar entre mayo y junio y entre noviembre y diciembre. Además del café, los productores cultivan plátano y maíz, mientras que especies como grevillea y macadamia se plantan como árboles de sombra, contribuyendo a la biodiversidad y al equilibrio del ecosistema.
Karindundu está dirigida por un administrador que, junto con su equipo, se encarga del pesaje, selección, clasificación del café, pagos y atención a las necesidades de los productores. Además, también ofrece insumos agrícolas a crédito y adelantos en efectivo como incentivos para sus miembros, fortaleciendo de este modo el tejido comunitario y productivo.
En materia ambiental, la estación ha establecido pozos de infiltración para manejar las aguas residuales lejos de las fuentes hídricas y fomenta la reforestación entre sus miembros.
Tras el despulpado, el café se fermenta durante la noche para descomponer los azúcares. A continuación, se lleva a través de canales hasta el tanque de remojo donde el café se limpia cuidadosamente, se remoja y se extiende en las mesas elevadas de secado.
El tiempo en las mesas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y el volumen total de producción que está siendo procesado, pudiendo tardar entre 7 y 15 días en total.
Durante todo el proceso de secado se realiza una clasificación continua y volteo manual del pergamino.
