Descripción
Etiopía Sidamo Korate Gr-2
Región: Sidamo – Dara Woreda
2.050 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado
Café de fragancia enzimática floral, con base de chocolate y notas de flor blanca y especias que recuerdan a pimienta. Presenta un perfil dulce, completo y especiado, con buen cuerpo y acidez alta.
La región de Sidamo, situada en el sur de Etiopía, es uno de los orígenes más reconocidos y prestigiosos del café de especialidad a nivel mundial. Sus zonas cafetaleras se extienden principalmente entre los 1.500 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, en un paisaje de tierras altas caracterizado por colinas suaves, bosques naturales y sistemas agroforestales tradicionales. El clima es templado y relativamente estable, con temperaturas moderadas, lluvias bien distribuidas y estaciones secas bien definidas.
Los suelos de Sidamo son predominantemente volcánicos, profundos y ricos en materia orgánica, con buen drenaje, lo que contribuye al desarrollo de granos densos y complejos. La producción se basa mayoritariamente en variedades etíopes autóctonas (heirloom), adaptadas de forma natural al entorno y cultivadas por pequeños productores en parcelas familiares, generalmente bajo sombra.
Sidamo se distingue en el mercado internacional por cafés de alta complejidad aromática, claridad en taza y perfiles elegantes, que han consolidado su reputación como uno de los pilares históricos del café de especialidad etíope y global.
Estación de Lavado Korate
La Estación de lavado Korate, ubicada en Dara Woreda a una altitud aproximada de 2.050 metros sobre el nivel del mar, opera en una de las zonas más elevadas y favorables de Sidamo para la producción de café de alta calidad. Su localización en altura, junto con un clima fresco y estable, permite una maduración lenta de las cerezas y contribuye a la obtención de cafés limpios y bien estructurados.
La estación de lavado trabaja también en estrecha colaboración con pequeños productores locales, brindándoles un punto centralizado para el beneficio del café y promoviendo prácticas orientadas a la calidad, la consistencia y la trazabilidad.
