Descripción
País Etiopía
Región Sidamo – Nansebo
Altura 1.600 – 2.000 msnm
Especie: Coffea arabica
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Cosecha: 2025/2026
Café con fragancia enzimática floral, base de chocolate, notas de ligera flor, cacao y nuez. Presenta un perfil dulce, acidez baja y cuerpo ligero.
Sidamo es uno de los orígenes cafeteros más emblemáticos de Etiopía y una referencia mundial en la producción de cafés de especialidad. Sus elevadas altitudes, que habitualmente superan los 1.600 metros sobre el nivel del mar, la riqueza de sus suelos y unas condiciones climáticas especialmente favorables permiten obtener cafés de gran complejidad aromática. La producción recae principalmente en pequeños agricultores que cultivan variedades locales tradicionales (heirloom), contribuyendo a preservar la extraordinaria diversidad genética que caracteriza al café etíope.
Este lote procede de Nansebo, uno de los distritos cafeteros situados en el límite oriental de la histórica región cafetera de Sidamo. Aunque actualmente forma parte administrativamente de la región de Oromia, sus cafés continúan comercializándose como cafés de Sidamo por sus características agronómicas y sensoriales.
Las cerezas se recolectan manualmente para garantizar una cuidadosa selección en el momento óptimo de maduración. Posteriormente se secan al sol sobre patios hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado, antes de ser trilladas, clasificadas y preparadas para su almacenamiento y exportación. Este cuidadoso proceso permite preservar la calidad del café y expresar con fidelidad las características propias de su origen.
