Descripción
Sobre este café
Burka Coffee Estate fue fundada en 1899 por colonos alemanes a las afueras de la ciudad de Arusha, en el norte de Tanzania. La finca vecina Selian Estate fue establecida en 1910 y adquirida por Burka en 1991. Los primeros cafetos se plantaron en 1918 y actualmente suman alrededor de 1,3 millones de plantas, en su mayoría variedades cultivadas bajo sombra. Unas 314 acres (127 ha) están reservadas a bosque y otras 250 acres (101 ha) a pastizales naturales.
Burka cuenta con unos 200 trabajadores permanentes, otros 200 trabajadores eventuales diarios y hasta 5.000 trabajadores temporales dedicados a la recolección y selección durante el momento álgido de la cosecha. Todo el personal permanente dispone de vivienda en las fincas y sus salarios se sitúan al menos un 20 % por encima de los mínimos establecidos por el Gobierno.
Los contratos del personal incluyen seguridad social y afiliación sindical, y la cooperativa de crédito de la finca ofrece además préstamos y asesoramiento para educación, salud y construcción de viviendas. Cada finca dispone de su propia guardería, que atiende a más de 100 niños, y dos escuelas primarias dan servicio a más de 600 niños, tanto de los trabajadores de la finca como de las comunidades vecinas.
También existe un centro de salud dentro de la finca, con enfermería y dispensario a disposición de todo el personal, así como una ambulancia propia. La finca dispone además de tiendas, instalaciones deportivas, iglesias y una mezquita. Se organizan regularmente partidos de fútbol y netball entre fincas y entre los distintos campamentos de trabajadores, además de barbacoas para el personal y otras celebraciones festivas. Los trabajadores reciben gratuitamente leña procedente de los cafetos arrancados y en los alrededores de las zonas residenciales se cultivan árboles frutales y de frutos secos.
El equipo de Burka reúne una gran experiencia agronómica acumulada y, a lo largo de muchas décadas, las fincas se han ganado una reputación por la producción constante de excelentes cafés arábica, caracterizados por una acidez suave y sabores de **limón, chocolate y caramelo**.
| **Origen** | Tanzania |
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| **Subregión** | Arusha |
| **Cosecha** | 2025/26 |
| **Tipo de productor** | Finca única |
| **Finca** | Burka Estate |
| **Proceso** | Lavado |
| **Altitud de cultivo** | 1.350–1.500 m |
| **Especie** | Arábica |
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| **Variedades** | Blue Mountain, Kent, KP423, N39, Red Bourbon |
| **Grado del café** | TZA CA WA AB |
| **Tamaño de criba** | 15/16 |
| **Peso del saco** | 60 kg |
| **Tipo de saco** | GrainPro / Ecotact |
## Conservación
En el consejo de administración de Burka Estates participan especialistas en conservación, encargados de preservar el legado de las fincas y la ecología del bioma local. Desde el mantenimiento del bosque de Burka hasta la restauración de Burka Hill, Burka Estate mantiene un firme compromiso con sus raíces ecológicas.
Burka Forest es uno de los últimos bosques autóctonos de Arusha y, sin duda, el de mayor tamaño. En él se encuentra el **manantial natural que dio nombre a Burka hace más de 100 años**.
La conservación de estos bosques ha provocado un notable aumento de la diversidad y abundancia de fauna de la zona. **Dik-diks**, garcillas malgaches (*Madagascar Squacco Heron*), monos velvet y la última colonia de babuinos de la zona, entre otras especies, encuentran protección bajo las estrictas políticas de conservación de Burka.
A ellas se suman **más de 120 especies de aves**, atraídas por la flora local y por las áreas de pastizal natural y bosque. La finca forma a guardas especializados para proteger y conservar esta fauna.
## El proceso
Las cerezas maduras llegan al beneficio **en un plazo máximo de seis horas después de la recolección**. Allí se clasifican y seleccionan antes de pasar por una máquina Pinhalense de desmucilaginado, tras lo cual se introducen en tanques de remojo.
Mondul dispone de un manantial natural que abastece de agua al beneficio húmedo. El agua se recircula antes de ser conducida finalmente a pozos de infiltración. La pulpa de las cerezas resultante del proceso se mezcla con lombrices para producir **fertilizante orgánico**, que posteriormente vuelve a utilizarse en las propias fincas.
El café en pergamino se vuelve a seleccionar, se enjuaga cuidadosamente en canales de lavado y se coloca sobre **camas africanas elevadas de secado**.
El periodo de secado suele durar **hasta siete días**, hasta alcanzar un contenido de humedad del 12 % o inferior. Durante este tiempo el café se remueve regularmente, especialmente durante las primeras 48 horas, para garantizar un secado uniforme.
Posteriormente, el pergamino se transporta a **Moshi**, donde se realiza el trillado y ensacado, y desde allí viaja a **Dar es Salaam** para su exportación.
Burka dispone además de su propio **laboratorio de cata dentro de la finca**, donde se catan y evalúan muestras de los lotes producidos cada día en Mondul para controlar su calidad.
