Descripción
Ruanda Inzovu
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.400 – 1.700 msnm Arábica
Vaariedad: Red Bourbon
Proceso: Lavado
Café de fragancia enzimática frutal, con base achocolatada y notas de fruta de hueso, vainilla y chocolate con leche. Es un café dulce, afrutado, con cuerpo alto y acidez jugosa.
Ruanda Inzovu es cultivado por pequeños agricultores de distintas regiones cafeteras del país. La mayoría de ellos gestionan parcelas de menos de 300 árboles y entregan sus cerezas a las estaciones de lavado cercanas, que juegan un papel fundamental en el ecosistema cafetero al ofrecer a los caficultores capacitación agronómica especializada.
Dicha formación se centra en mejorar las prácticas de cultivo con el objetivo de obtener una mayor calidad del grano y aumentar el rendimiento. Esto no solo fortalece el sustento de los productores, sino que también contribuye de manera significativa a la calidad y reputación del café ruandés.
Las cerezas recolectadas se trasladan a la estación de lavado, donde se someten a una cuidadosa clasificación manual y a un proceso de flotación para separar los frutos inmaduros o defectuosos. A continuación se despulpan utilizando máquinas tipo Disc y Eco Pulper, se lavan y se extienden en camas africanas elevadas, donde permanecen entre 10 y 14 días para su secado dependiendo de las condiciones climáticas.
