Descripción
Región: Quiché – Joyabaj
Finca: Aldea de Xepepén
Altura: 1.600-1.700 msnm
Especie: Arábica
Variedades: Catuaí, Catimor, Anacafé 14, Bourbon, Costa Rica 95
Proceso: Natural
Café con fragancia enzimática y base de chocolate, con notas de frutos rojos y frutas rojas, nuez y notas especiadas. Es un café completo, dulce, con cuerpo alto y acidez jugosa.
El departamento de Quiché, en el altiplano occidental de Guatemala, cuenta con una amplia tradición cafetalera sustentada principalmente por pequeños productores organizados en cooperativas y asociaciones. La caficultura se desarrolla en fincas de pequeña escala, muchas de ellas manejadas de forma familiar, donde se prioriza el trabajo manual, el respeto por el entorno y métodos de beneficio cuidadosos.
Las altitudes elevadas de la región, los diferentes microclimas y los suelos de origen volcánico favorecen la producción de cafés de especialidad con perfiles complejos, buena acidez y marcada identidad.
La aldea de Xepepén, ubicada en el municipio de Joyabaj, Quiché, se encuentra a una altitud aproximada de 1.700 msnm, lo que la convierte en una zona con condiciones favorables para el cultivo de café de calidad. Es una comunidad rural de tradición agrícola, donde las familias dependen en gran medida de la producción de sus parcelas. Su altura, clima fresco y entorno montañoso permiten el desarrollo de cafés de especialidad con carácter único, cultivados bajo sistemas artesanales y en pequeñas fincas familiares.
