Descripción
Brasil
Región: Cerrado Mineiro – Tapira
Finca: São Pedro Da Canastra
Productor: Edson Luiz Ignácio e Outros
Altitud: 1.195 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Catucaí Amarelo 2SL
Proceso: Natural
Café con fragancia enzimática frutal, con base achocolatada y notas de cacao, caramelo y ligera nuez, complementadas con notas cítricas y lácticas. Es un café dulce, con buen cuerpo y acidez baja.
La Fazenda São Pedro da Canastra se ubica en una zona privilegiada donde confluyen dos territorios reconocidos internacionalmente: el Cerrado Mineiro y el área de influencia de la Indicación Geográfica Canastra, cercana al Parque Nacional Serra da Canastra. Con altitudes que varían entre 1.180 y 1.260 metros sobre el nivel del mar, su clima templado, con veranos lluviosos e inviernos secos, y suelos fértiles, permiten una maduración lenta de los granos, favoreciendo sabores complejos y equilibrados.
La finca mantiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la preservación de su entorno. La vegetación nativa y la rica fauna del Cerrado contribuyen al equilibrio ambiental, al control natural de plagas y a la salud del suelo. Se aplican prácticas regenerativas como uso de plantas de cobertura, manejo integrado de plagas, conservación de agua, compostaje orgánico y reforestación, así como la preservación de más del 40% de la finca con vegetación nativa y protección de nacientes. Estas medidas aseguran que los cafés producidos reflejen tanto la riqueza del ecosistema como la dedicación de quienes trabajan la tierra.
