Descripción
Myanmar Pyin Oo Lwin
Myanmar
Región: Mandalay
Finca: Green Land
Productor: U Sai Wan Maing
Atitud: 1.150 msnm
Especie: Arábica
Variedad: T-8667
Proceso: Natural
Café con fragancia frutal, base achocolatada, notas de chocolate con leche, avellana, caramelo, frutos rojos y litchi; es delicado, muy complejo, dulce, con acidez jugosa y buen cuerpo.
La finca Green Land se encuentra en la carretera entre Pyin Oo Lwin y Mogok, en el pueblo de Thatkan, cerca de la frontera entre la división de Mandalay y el estado de Shan del Norte. Adquirió el terreno en 1998 y plantó café en 1999.
Con una altitud de 1127-1158 msnm y 400 acres, los cafetos arábica de la finca se intercalan con robles plateados y macadamias para dar sombra. En Green Land Estate, se pueden ver varios experimentos con diferentes espaciados entre especies de árboles de sombra, fertilización, bomba de agua solar y sistema de riego por goteo.
U Sai Wan Maing, propietario de Green Land, tenía recuerdos de infancia cuando veía cafetales en la carretera cerca de Pyin Oo Lwin cada vez que sus padres le llevaban de Yangon a visitar a su familia en el estado septentrional de Shan.
Ahora, dirige una de las mayores plantaciones de arábica del país, que ha ganado múltiples premios en los concursos nacionales de calidad de Myanmar, y fue nombrado Caficultor Destacado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en 2003.
Desde 1991, está muy involucrado en la empresa exportadora de su familia. Terminó la carrera de Geología en la Universidad de Yangon en 1995, y tras graduarse empezó a dirigir la empresa familiar de fabricación de sal.
En 1993, explotaba 1.000 acres de plantación de caucho en el sur de Myanmar, que acabó traspasando a otro propietario en 1998. Fue entonces cuando U Sai Wan decidió dedicarse al cultivo del café a tiempo completo.
Casado con Daw Nilar Win y con dos hijos, es uno de los principales dirigentes de la Asociación del Café de Myanmar y un innovador de la industria nacional. U Sai Wan es uno de los menos de 20 Q Arabica Graders certificados del país, y también completó la certificación en procesamiento (Nivel 2: Profesional) en 2019.
Green Land instaló una planta de procesamiento in situ con un conjunto completo de molinos húmedos PINHALENSE, tales como lavadora-separadora, despulpadora Eco-super, cribadora rotativa y desmucilajadora. En cuanto a la práctica de procesamiento, las cerezas completamente maduras cosechadas de forma selectiva se envían al molino húmedo para eliminar las flotantes y luego se les quita la piel
en las 20 horas siguientes a la cosecha. Cualquier flotante restante se elimina antes de sumergirlo en tanques de baldosas, donde se lleva a cabo la fermentación durante 20-25 horas.
Después del lavado, el pergamino se seca al sol en un patio de hormigón, dándole la vuelta cada hora durante el día y cubriéndolo por la noche para evitar que el rocío vuelva a introducir humedad. Tras unos 7-10 días de secado, el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12 %.
A lo largo de todo el proceso, se separan los lotes diarios. El pergamino se almacena en el almacén de la finca para que repose después de la cosecha hasta que se encuentra un comprador, y luego se envía a MCG para su molienda en seco, clasificación final y exportación.
