Descripción
País: Guatemala
Región: San Martin – Jilotepeque
Finca: San Jerónimo – Catalán de Las Mercedes
Productores: Ángela y Nicholas
Altitud: 1.500 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Bourbon rojo y amarillo
Proces: Lavado
Café con fragancia enzimática floral, base achocolatada, con notas de cacao, nuez y ligera flor; es dulce, equilibrado, con acidez media y cuerpo medio.
La finca Catalán de Las Mercedes es una plantación de café pionera que pertenece a la familia Hammond desde 1851 en la región de Chimaltenango, Guatemala.
La finca se encuentra en una ubicación privilegiada, a 1500 metros sobre el nivel del mar, y tiene una superficie de 100 hectáreas.
Con una rica historia y un enfoque en la sostenibilidad, Finca Catalan no solo cultiva café, sino que también lo procesa en el molino húmedo de la finca, llamado Beneficio Catalan, que fue construido en 2013.
La misión de los Hammond es desarrollar nuevas y mejoradas técnicas agrícolas para lograr la máxima calidad del café y, al mismo tiempo, ser sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Finca Catalan ha sido galardonada con los premios Cup of Excellence y forma parte de diversas certificaciones con un gran impacto en nuestras comunidades locales.
La última incorporación a la finca se terminó en 2023: el laboratorio de café de Catalán.
El laboratorio nos permite controlar la calidad del café que procesamos y también catar muestras de café con los clientes.
La granja sigue siendo un proyecto familiar con la incorporación de los dos hijos de Angela y Nicholas, Benjamin y Elliot.
Dirigido por Nico y Angi Hammond, el Centro Educativo Catalán es un lugar donde se cuida a los niños mientras sus padres se ganan la vida. Ha permitido a Catalan acoger a toda la unidad familiar sin largos periodos de separación, especialmente durante la cosecha.
El Centro Educativo de la Finca Catalán se fundó a principios de 2021. Después de empezar con unas mesas bajo los árboles, solo unos pocos niños y un profesor, pudimos trasladarnos al nuevo edificio de la escuela un par de semanas más tarde y añadimos otro profesor para poder acoger a más niños.
Los padres que trabajan en la finca ahora tienen un lugar donde pueden dejar a sus hijos mientras cosechan; una opción segura para aprender, jugar y crecer.
El proyecto, conocido como «Centro Educativo Catalán», ha estado proporcionando educación gratuita y otros recursos esenciales a los hijos de los trabajadores agrícolas, asegurándose de que tengan las herramientas necesarias para triunfar en la vida.
El plan de estudios se centra en materias básicas como lectura, escritura, matemáticas y ciencias, además de impartir formación en habilidades importantes para la vida, como higiene, nutrición y conciencia medioambiental.
Nuestros profesores cualificados enseñan a los niños a cultivar y cosechar sus propias verduras y hierbas en un invernadero situado en el recinto de la escuela.
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