Café Perú

Destaca por su dulzura, con notas a flor y caramelo. Acidez media-alta cítrica. Cuerpo medio, meloso, con regusto azucarado. Muy equilibrado.

La finca El Cedro, a 1800 metros sobre el nivel del mar, está constituida por una única parcela de 9 hectáreas, de las cuales 3 se dedican al cultivo de café.

El productor Enrique Jiménez cosecha las drupas, separando los píntones y verdes. Realiza el despulpado el mismo día de la cosecha, fermenta durante 16 horas, lava y selecciona los granos defectuosos.

El secado lo realiza en camas africanas durante un periodo de 15 días.