Descripción
País: Burundi
Región: Muyinga – Gashoho
Altitud: 1.500 – 1.700 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Bourbon
Proceso: Lavado
Café con notas de manzana y toques a rosa y té verde, su base es de avellana y chocolate; con fondo a malta y pimienta, su sabor residual es frutal y dulce, acidez jugosa y cuerpo terso.
Bwongera coffee es una estación de lavado situada en la colina Muruta, municipio de Gashoho, en la región de Muyinga. Su nombre proviene del
manantial de agua conocido comúnmente como Bwongera.
Participan un total de 1.239 caficultores y tienen 100 camas de secado.
El manager de la estación de lavado es Salvator Ndabarushimana y el agrónomo es Abdallah Nshimirimana
En Burundi casi toda la población vive de lo que cultiva, y unas 700.000 familias lo hacen directamente del café, un producto que los autóctonos, aseguran, llevan en su corazón.
Es un país sin salida al mar, con escasos recursos económicos y una economía predominantemente agrícola, en la que el café es vital.
Con no más 200.000 sacos de producción anual, el café burundés representa hoy por hoy poco más de un 1 % del mercado mundial, un porcentaje que aunque muy bajo en comparación con otros países productores, significa hasta el 65 % de las exportaciones de Burundi y por tanto una fuente importante de ingresos para la economía nacional y de las más de 700.000 familias caficultoras que además dedican parte de sus tierras a agricultura de subsistencia – trigo, maíz, arroz, plátano, etc. – para complementar dentro de su renta anual, el ingreso puntual de la venta de su café.
La producción de café en Burundi es principalmente una actividad de pequeños agricultores, estimándose que aproximadamente in 30% de los hogares de todo el país dependen de este cultivo para su subsistencia. Las fincas son pequeñas, inferiores a una hectárea y se estima la media de árboles por caficultor, entre 50 y 250 unidades, un ratio perfecto para asegurar un cuidado puntual de los árboles y asegurar cafés de alta calidad.
– Capacidad de procesamiento: 800 – 1200 toneladas de cerezas.
– Tiempo de fermentación para granos totalmente lavados: 12-18 horas.
– Promedio de días de secado al sol para granos totalmente lavados: 15 días.
